Ciudad de México
Unos molletitos con frijoles y queso, ¿a quién no se le antojan? Son un desayuno o cena básico de los hogares mexicanos, pero pocos conocemos su origen. ¿Sabes quién inventó los molletes? Yordi Rosado asegura que fue su tía y esta es la historia.
Algunos lo llaman desayuno universitario, otros simplemente molletes. Simples, con jamón, tocino, chorizo e incluso pastor, son un plato que no puede faltar en los desayunos de los restaurantes, pequeños o grandes.
Y es que, pese a su sencillez, son un plato que reúne alimentos que la mayoría de los mexicanos amamos: bolillo, frijoles, queso y pico de gallo. Además, son económicos y fáciles de preparar en casa. Pero, aunque son populares, pocos conocemos su origen… y podría estar ligado a Yordi Rosado.
Yordi Rosado es un conductor, locutor y productor mexicano, muy conocido por sus entrevistas… y algunas controversias. Esta vez, dio a conocer en su canal de YouTube que fue su tía quien inventó los molletes mientras trabajaba en el emblemático Sanborns de Los Azulejos en el centro de la Ciudad de México.
Mientras entrevistaba al grupo Pandora, el conductor compartió esta anécdota, la cual asegura, nadie le cree e incluso se burlan de él. Sin embargo, fue su abuela quien se lo dijo.
Todo comenzó mientras su tía trabajaba en este restaurante. Un día, al sentir hambre, le pidió al gerente permiso para tomar un bolillo. Tras la afirmativa, decidió untarle frijoles e ir a una de las islas de las meseras para comerlo.
Sin embargo, no se salvó de que un cliente la viera y no solo eso, despertar su antojo. Ante esto, le pidió que le sirviera lo mismo, a lo cual ella se negó.
Después de mucha insistencia, el cliente logró convencerla de servirle este platillo con un extra de queso, a pesar del asombro del gerente que no sabía cómo cobrarlo. De ahí en adelante, el platillo cobró popularidad y con el tiempo se transformó en lo que conocemos.
Aunque no exiaten pruebas que confirmen la teoría de Yordi, él recuerda la anécdota con cariño y la cuenta a quien se lo permite.
¿Cuál es el origen real de los molletes?
En México existen diferentes tipos de molletes. Por un lado, están los que todos conocemos con frijoles, queso y pico de gallo, y por el otro, un pan dulce. En el segundo caso, el origen se asocia a Oaxaca y Puebla, con sus diferencias, pero en el primero, no es claro.
El Diccionario Gastronómico de Larousse Cocina, describe al mollete como un bolillo o telera partido por la mitad con frijoles refritos untados y queso, que es gratinado en el horno, un platillo común en el centro del país, especialmente en el Distrito Federal.
Sin embargo, no existe una referencia que cuente la historia de cómo surgieron, por lo tanto, bien podría haber sido en un Sanborns, como cuenta Yordi Rosado, o en algún otro lugar, ya sea por casualidad o intencionalmente.
En cuanto a la historia mundial, se hace referencia a que la primera mención al mollete, data del Diccionario Latino-Español en 1492, definido como un pan esponjoso y tierno, típicos de Andalucía y Extremadura.
Ahí son servidos con aceite de oliva y azúcar o sal, tomate, ajo e incluso manteca colorá. Pero la preparación y relleno cambia en los diferentes países donde se consume, aunque coinciden en ser panes suaves y, muchas veces, untados o rellenos.
Ahora que conoces un poco más sobre los molletes, ¿crees que habrán sido inventados por la tía de Yordi Rosado? Quizá nunca lo sabremos… al menos que encontremos la receta en algún libro antiguo.